Tradition und Kreativität auf dem Tisch mit Fokus auf Wein
Das Restaurant 1280 ist eine Hommage an die Exzellenzen der Region und an die Kreativität. In seinem raffinierten Ambiente werden täglich die bekanntesten und schmackhaftesten Spezialitäten der Südtiroler Tradition serviert. Es gibt aber auch Gerichte der nationalen Küche und Fischgerichte sowie innovative Rezepte, die das Talent unseres fähigen Küchenchefs widerspiegeln.
Ein besonderes Highlight des Restaurant 1280 ist, dass vieles, was auf den Tisch kommt, hausgemacht ist – mit Sorgfalt und Geduld nach traditionellen Rezepten, wie früher: von den Canederli (Knödeln) bis zu den Tagliatelle, von den Spätzle bis zu den Schlutzkrapfen und verschiedenen Strudelarten. Die verwendeten Zutaten stammen aus hochwertigem biologischen Anbau und aus regionaler Produktion.
Der Wein spielt eine herausragende Rolle: In speziellen Weinschränken werden Dutzende hochwertiger Flaschen unter konstanten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gelagert, nur darauf wartend, geöffnet zu werden. Obwohl die Südtiroler Weine die Hauptrolle spielen, ist auch der Rest Italiens in der umfangreichen und vielfältigen Weinkarte gut vertreten, die auch einige Weine aus dem Ausland umfasst.
Die Bedeutung, die dem guten Wein beigemessen wird, spiegelt sich in den interessanten und spannenden Weinverkostungen wider, die regelmäßig für Kenner, Weinliebhaber, Neulinge und Neugierige organisiert werden.